Vegan Bowl avec Pruneau d’Agen

Pruneau d’Agen vous propose des recettes originales autour du pruneau !

Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients

Pour 1 Bowl

20 g de Pruneaux d’Agen émincés
25 g de lentilles corail
20 g d’avocat

Sel, poivre, persil et huile de noix

Pour les falafels aux Pruneaux d’Agen 

Pruneaux d’Agen dénoyautés
Pois chiches trempés
1 oignon
Coriandre
Ras el Hanout

Pour le quinoa au lait de coco
40 g de Quinoa
200 ml Lait de coco
Curry, Sel & poivre

Préparation

1. Egouttez les pois chiches et les mixer avec tous les ingrédients, jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée. Façonnez 4 boulettes de 20 g chacune, les faire cuire en friture à l’huile de tournesol.

2. Préparez le quinoa au lait de coco : versez le quinoa préalablement rincé, puis l’eau, le curry, sel et poivre. Faites cuire pendant 15 min et ajoutez le lait de coco à la fin de la cuisson.

3. Disposez dans le bol environ 40g de quinoa au lait de coco et 25 g de lentilles corail.

4. Ajoutez 4 falafels, 20g d’avocat coupé en lamelles, 25g d’émincés de pruneaux et les condiments.

Crédit photo : ©LaPhotographerie_PierreChivoret_AlexiaJanny