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Fiche conseil santé
Fiche conseil proposée par Nelly Anne Saby, présidente de l'Association Ayurveda en France
AYURVEDA EN FRANCE est une association à vocation socio éducative et professionnelle. Elle a pour but :
• De préserver et de promouvoir une meilleure connaissance de l’Ayurveda en France dans le respect de ses fondements et de sa tradition.
• De regrouper ses praticiens
• De contribuer à développer une information et formation de qualité
Un été indien
Comme nulle autre nation au monde, l’Inde vibre au rythme des saisons, de leur alternance et des symboles qu’elles véhiculent. En Ayurveda, ces rythmes sont scandés par l’alternance successive des DOSHAS (humeurs biologiques) Vata (air), Pitta (feu), Kapha (eau), et de leurs attributs respectifs. A travers cette connaissance multimillénaire ayant fixé dans les textes védiques l’importance des changements saisonniers en raison de leur influence sur l’organisme humain, nous est proposé un art de mieux vivre le quotidien, et de contribuer naturellement à notre équilibre comme à notre bien être.
A mesure que l’on approche du solstice estival, la luminosité des jours parvient à son maximum. La chaleur gagne, tout parvient à maturité sous le soleil. C’est le règne de l’élément feu. Celui-ci correspond, dans le corps, au DOSHA PITTA, dont le principal attribut est la chaleur. En Ayurveda, l’été est décrit comme étant la saison où l’organisme est le plus affaibli. Ce n’est pas un hasard si la saison estivale rime –même sous nos latitudes - avec vacances, repos et loisirs. Le corps doit réguler sa température : nous transpirons davantage, mangeons en moindre quantité, l’on a plutôt tendance à perdre du poids qu’à constituer des réserves. Enfin, les facteurs cumulés de la chaleur et de la pollution peuvent transformer les villes en enfer. Alors, comment faire de cet été une saison qui nous ressource ?
Saison des mangues, temps des cerises
Plus qu’à aucun autre moment de l’année, le climat porte à alléger son alimentation. L’été est la saison où les fruits abondent. Ceux-ci sont doux et rafraîchissants. Ils nettoient l’organisme tout en lui apportant les fibres et les minéraux dont il a besoin. L’ensemble des fruits de saison sont recommandés : les fruits rouges comme les groseilles, les cerises, les myrtilles, les framboises (à l’exception des fraises) réputés pour nettoyer et régénérer le système sanguin, les prunes et raisins pour leurs vertus désaltérantes, abricots et pêches pour leur chair nutritive, ainsi que les figues, que l’on dit aussi dans notre culture Méditerranéenne, alliées de la femme et de la fertilité. S’associant mal avec les autres aliments, les fruits seront de préférence consommés hors des repas. Notamment les melons, très désaltérants, mais gorgés d’eau et de sucre.
Le thé vert ou les infusions (menthe, lemongrass, mélisse) sont préférables au thé noir (très diurétique et chaud). En Inde, on remplace en été le traditionnel Tchai (thé noir infusé avec un mélange d’épices et de lait) par des jus de citron sucrés, le jus de canne à sucre, ou encore, juste avant la mousson, par les jus de mangue, fruit considéré comme extrêmement nutritif et revitalisant. Il est d’usage de consommer un peu de lait après avoir mangé une mangue. Il s’agit d’une exception, car l’association des fruits avec des produits laitiers (lait, yahourt, crème, crème glacée) fait partie des associations dites « contradictoires » en Ayurveda, dont le risque est de générer à terme des affections chroniques, touchant notamment la peau et le système respiratoire.
La céréale phare de l’été est le riz, plus précisément le basmati, remarquablement bien toléré par le système digestif. En monodiète, il est un remède universel pour pallier aux petits maux de l’été comme indigestion, diarrhée, turista. Le quinoa est une autre céréale très intéressante car digeste, riche en protéines et pouvant remplacer avantageusement la viande. Parmi les légumineuses, les haricots mungos (soja vert), préparés en salade sous forme de graines germées, ou de dhal indien, équilibrent idéalement les trois doshas Vata, Pitta, Kapha. Les pois chiches, cuisinés en houmous, avec de l’huile d’olive, font un agrément de choix dans nos assiettes pique nique ou plateau repas.
Tous les légumes verts et feuillus sont excellents : les asperges, les endives, le fenouil, le céleri branche, les blettes, les épinards, les artichauts, les courgettes, à la vapeur ou en potages. En crudité, le concombre en raita avec de la menthe ou mélangé avec un jus de citron vert et une pincée de sel est idéal, car rafraîchissant et antiacide. Toute la gamme de salades vertes (laitues, chicorée, romaine, cresson…), de même que les jeunes pousses offrent un excellent accompagnement des assiettes repas. En revanche, on conseille de limiter la consommation de solanacées comme les tomates, ainsi que les aubergines et les poivrons rouges (car ils augmentent Pitta), ou, à défaut, de les équilibrer avec des aromates comme la coriandre fraîche. Les piments sont à éviter, de même que l’ensemble des épices fortes, que l’on remplacera par les épices douces. Le cumin est considéré comme étant l’épice idéale en été, avec les herbes fraîches comme la coriandre, la menthe ou l’aneth.
La plupart des produits laitiers sont recommandés car leur saveur est douce, et qu’ils ont un effet rafraîchissant. On privilégiera les plus légers et digestes comme le lait, de vache ou de chèvre. Le beurre et le ghee (beurre clarifié) sont excellents. Le yahourt, en raison de ses propriétés nourrissantes, et de sa nature froide est recommandé en été, à condition d’être frais et non-acide. La fraîcheur comme la qualité de ces produits est très importante : un produit qui n’a pas ou a peu été transformé a de meilleures qualités gustatives, donc nutritives. On conseille de réduire la consommation de viande ou d’œufs, ou de remplacer la viande rouge par la viande blanche, le poisson de mer (salé) par le poisson de rivière, ou encore par les protéines végétales.
Les saveurs de l’été sont le doux, l’amer, et l’astringent. On évitera en revanche le piquant, l’acide, de même qu’on utilisera le salé en quantité modérée. On conseille de consommer davantage de boissons –mais d’éviter de boire glacé !-, de jus de fruits frais, de crudités, sans en abuser. Le plus important est de demeurer sensible aux variations du climat, de même qu’au passage vers l’automne qui nécessite que nous retrouvions l’habitude d’apports un peu plus conséquents, d’une nourriture de préférence cuite, à base de céréales.
Composer son propre spa
En Inde, où les températures peuvent devenir suffocantes entre avril et juin, on pratique des soins qui vont équilibrer l’élément feu à l’intérieur du corps. Le simple massage effectué avec des huiles rafraîchissantes : l’huile de noix de coco, suivi de sudations légères, est une thérapie courante dans le Sud de l’Inde dans les jours qui précèdent la mousson. On peut pratiquer cet auto massage chez soi, en favorisant les extrémités comme les pieds, la tête et le cuir chevelu : de l’huile de tournesol ou coco pour le corps, des baumes frais (type baume du tigre, mentholé, camphré) pour la nuque, du Ghee, pour les pieds. Enfin, une huile à base de noix de coco et de plantes rafraîchissantes pour le cuir chevelu.
L’utilisation de poudres de plantes a longtemps prévalu pour la toilette du corps : celles-ci neutralisent les odeurs corporelles de façon durable en absorbant les impuretés de l’épiderme, favorisent les échanges entre la peau et l’air (à la différence du savon qui a tendance à obstruer les pores), et sont par conséquent indiquées en cas de problèmes de peau liés à un excès de chaleur. L’eau de rose est excellente en lotion sur le visage, ou en application sur les yeux : elle rafraîchit, apaise, soulage les irritations, les tensions oculaires, calme le système nerveux (laisser par exemple poser deux cotons à démaquiller sur les yeux au coucher). Elle peut également être utilisée en cuisine ou mélangée aux boissons.
Parmi les plantes, celles qui possèdent les saveurs amère, douce et astringente, et qui ont une action rafraîchissante comme le Gudduchi, le Shatavari, le Brahmi sont réputées pour équilibrer le DOSHA PITTA. L’Aloe Vera est, comme le cactus, un végétal qui a pour propriété de conserver l’eau dans des zones extrêmement arides ou désertiques. Sous forme de gel ou de jus, il constitue une panacée aujourd’hui adoptée dans le monde entier : l’aloé draine les toxines de l’organisme, réduit l’acidité et l’ensemble des effets de la chaleur à l’intérieur du corps, comme au niveau de la peau. Le thé sucré à la menthe, servi par les nomades dans le désert, est une habitude simple mais efficace pour réguler la température corporelle.
Certaines huiles, comme celle de coco peuvent être appliquées sur le corps, de même que le gel d’Aloe vera pour son action apaisante sur les zones sensibles, le visage, et même les yeux irrités. Ce dernier peut être utilisé quotidiennement afin de rafraîchir, hydrater et régénérer en profondeur le tissu cutané. La pulpe de melon, le concombre (régulant l’acidité), ou encore des poudres de plantes pulvérisées comme le Neem, le Tulsi (antibactériens) sont très utiles pour réguler les peau grasses et réactives en été.
Les fleurs sont considérées comme très bénéfiques en été. Notamment la rose. Il existe au Moyen Orient une délicieuse confiserie, qui est aussi un remède en Ayurveda : Gulkand. Il s’agit d’un mélange de pétales de roses et de sucre, qu’on laisse décanter dans un récipient au soleil, et qui prend au bout de plusieurs mois la consistance d’une confiture.
RECETTE DU GULKAND Pour adoucir délicatement les journées de farniente, vous pouvez composer ce lait à la rose avec :
1 cc de Gulkand (ou de pétales de rose avec la même proportion de sucre), 2 gousses de cardamome, 25 cl de lait chaud. Portez le lait à ébullition. Lorsqu’il frémit, ajouter la cardamome. Arrêter le feu, ajouter le Gulkand. Couvrir quelques instants. Déguster tiède ou frais
Les jours les plus longs
Au moment de l’année où les jours sont les plus longs, l’énergie solaire à son maximum, il est plus facile de reprogrammer l’organisme avec les rythmes du jour et de la nuit: se lever dès l’aube et se coucher après le crépuscule. On peut commencer la journée, ou régulièrement consommer des infusions de menthe, de menthe poivrée, ou encore avec le jus d’un demi citron vert et une pincée de sucre de intégral (riche en minéraux). Afin de prévenir les effets de la chaleur sur le système nerveux, on a l’habitude d’appliquer, en Inde, un peu de ghee dans les narines.
Même si le beau temps nous incite à accroître notre activité physique en plein air, on recommande un exercice modéré, privilégiant les activités calmes, ressourçantes, en évitant l’exposition en plein soleil aux heures les plus chaudes. Les petits travaux de jardinage, les ballades en forêt, prés des lacs, des rivières, ou encore les sports aquatiques apparaissent comme la façon la plus harmonieuse de se ressourcer. Ainsi que la pratique régulière de la sieste dans un endroit calme, ombragé et frais en milieu d’après midi !
Il est conseillé de porter des matières naturelles et légères comme la soie ou le coton, des vêtements amples, avec des teintes claires. De déambuler, ou de reconstituer chez soi quelque chose qui rappelle les jardins intérieurs des demeures orientales, le parfum des fleurs et la fraîcheur des fontaines de pierre. De Privilégier l’ordre, le calme, la beauté. De se promener au clair de lune, de respirer chaque jour le parfum suave de la rose et du jasmin.
