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Fiche conseil santé
Fiche conseil proposée par Nelly Anne Saby, présidente de l'Association Ayurveda en France
AYURVEDA EN FRANCE est une association à vocation socio éducative et professionnelle. Elle a pour but :
• De préserver et de promouvoir une meilleure connaissance de l’Ayurveda en France dans le respect de ses fondements et de sa tradition.
• De regrouper ses praticiens
• De contribuer à développer une information et formation de qualité
Un automne en toute sérénité
Du port de Bombay à la Gare du Nord de Paris, le début du mois de septembre a vu défiler les processions festives dévolues à Ganesha, le Dieu éléphant porte le bonheur censé écarter de nos routes obstacles et embûches. Les nuages de la mousson s’estompent, pour dégager dans le ciel des trouées diffusant une clarté plus douce. La chaleur revient pour un été éphémère où l’air se fait plus léger, mais plus frais, à mesure que les jours décroissent. Comment aborder l’automne qui s’annonce sous un jour radieux ? Voici quelques conseils de base en Ayurveda afin de profiter au mieux de cette saison qu’il appartient à chacun d’entre nous de rendre aussi bénéfique qu’agréable...
D'un air subtil
Le soleil darde avec moins d’intensité ses rayons : le règne de l’élément feu laisse place à un air léger, sec, subtil. C’est à l’aube, avec le frémissement du vol des hirondelles, que l’on peut goûter sereinement à la vertu paisible de l’automne. Pourtant, la suractivité de la rentrée, la diminution progressive des jours, la perspective des premières rigueurs du froid sont autant de facteurs difficiles : prélude aux manifestations du stress, voire à une mini dépression saisonnière.
En Ayurveda, on considère que l’automne est la saison où l’on doit le plus s’occuper de soi et de son petit confort.
C’est la saison où l’élément air, lié au Dosha Vata, domine. Ses attributs sont la légèreté, la sécheresse, le froid, la rugosité. Vata est "ce qui fait bouger" : il est responsable du mouvement, est lié à la partie inférieure du corps et à ses membres, au colon, aux systèmes osseux et nerveux. A l’automne, les troubles chroniques liés à ces différents systèmes ont tendance à ressurgir.
Les troubles les plus fréquents sont : constipation, anxiété, insomnie, chutes de cheveux, affections de type rhino pharyngite. Tout ce qui a tendance à alléger ou à assécher le corps va entraîner, à ce moment particulier de l’année, un déséquilibre.
L'été indien
Sharad Rutu est en Inde une saison intermédiaire (qui va de la mi septembre à la mi novembre) où les températures sont agréables. On sort pour un temps des extrêmes, le corps peut enfin reconstruire ses forces. On profite de ce climat idéal pour traiter l’ensemble des troubles chroniques liés à l’excès de Vata : constipation, arthrite, douleurs, qui sont généralement plus fréquents et ancrés, à mesure que l’on avance dans l’âge. Les soins vont des applications d’huile (Snehana), suivies de sudations légères (Svedhana) à des soins complémentaires plus élaborés ou spécifiques.
L’huile la plus utilisée est l’huile de sésame, car elle est chaude, pénétrante, mobile, lourde, et très nourrissante. Les applications d’huile et sudation sont souvent une première étape pour préparer un acte de purification (Pancha Karma) plus profond : les "Basti".
Afin de calmer le système nerveux, on pratique un autre soin : Shirodhara, qui consiste à verser régulièrement un filet d’huile sur le front. Cette action continue au niveau d’un point Marma situé au milieu du front apporte une détente profonde. Il agit efficacement en cas d’insomnie, d’anxiété, de troubles nerveux dégénératifs, de perte de mémoire, de difficulté de concentration, et dans l’ensemble des affections ayant leur origine dans le psychisme. De même que pour l’ensemble des soins ayurvédiques , il nécessite une prise en charge spécifique, comprenant un examen complet, un régime approprié, ainsi que des massages et sudations pour préparer le corps à le recevoir.
Des plantes qui nous régénèrent Afin d’apporter à l’organisme le confort et le soutien dont il a besoin, on privilégie les plantes à la saveur douce et légèrement piquante. Le doux est nutritif, le piquant apporte quant à lui de la chaleur. Le gingembre frais, pris en petite quantité, avec de l’eau chaude, est un remède simple & universel que l’on peut adopter quotidiennement pour nettoyer son organisme, régénérer le système digestif, et améliorer, par exemple, le confort articulaire.
Parmi les plantes ayurvédiques, il existe deux remèdes puissants des constitutions Vata : ce sont l’Ashwaganda et le Shatavari.
Il existe un autre tonique, ou Rasayana, qui fait partie intégrante de la culture populaire indienne, préparé sous forme de confiture : le Chyavanaprash. A l’automne, il est indiqué pour accroître la résistance physique, tonifier l’immunité, régulariser le sommeil. Les plus grandes vedettes de Bollywood (Amitabh Bacchan ou le grand Shah Rukh Khan en tête) n’hésitent pas à dire qu’ils doivent leur aura légendaire à la cuillère quotidienne du miraculeux Chyavanaprash. La marque Dabur, ou Himalaya, restent les plus faciles à se procurer, offrant une qualité correcte, même si elles ont le défaut des fabrications industrielles. L’ensemble de ces remèdes peuvent être pris suivant la constitution ou le (s) Dosha(s) à traiter : avec de l’eau chaude ou du miel (Kapha), du miel ou du ghee (Vata), du ghee ou du lait chaud (Pitta).
Le Tulsi, (basilic sacré) a la particularité de nettoyer l’organisme tout en renforçant son immunité et en tonifiant, au passage, les systèmes digestif et circulatoire : c’est une plante de choix pour ceux qui sont exposés à la pollution. Chez nous, les plantes aromatiques de la garrigue (serpolet, thym, sarriette) offrent de belles alternatives pour stimuler nos défenses et prévenir les premiers frimats. Enfin, l’utilisation des épices douces, comme la cardamome, le cumin, la cannelle, le clou de girofle, le gingembre, prises sous forme de tchai, ou ajoutées à vos infusions, allient le plaisir aux vertus toniques et curatives. Une recette ayurvédique pour équilibrer Vata consiste à préparer du lait chaud avec une pincée de cardamome, cannelle & gingembre.
Engranger les provisions
Que ferons-nous lorsque viendra la bise hivernale si nous ne prenons pas soin de faire quelques réserves ? L’automne est la saison du stockage des récoltes. Pour notre organisme aussi, c’est une période qui contribue à la construction des tissus. La température est modérée, notre appétit revient peu à peu à la normale, quoiqu’il ait tendance à être un peu irrégulier : il est donc important de recaler nos heures de repas, de nous y tenir, de manger en quantité suffisante, sans pour autant faire des repas trop copieux. Equilibrer son alimentation, c’est d’abord se montrer généreux, à l’image de ce que la nature produit dans nos terroirs. Privilégier ce qui est doux, légèrement piquant, relevé, qui enveloppe le palais et nous procure une sensation de plénitude. N’en déplaise aux adeptes, ce n’est pas le moment de s’adonner aux privations ou aux jeûnes.
Les céréales sont l’une des catégories d’aliments à privilégier, car elles sont nutritives, toniques et participent activement à la construction des tissus. La plupart des variétés de riz blanc ou complet sont excellents. L’épeautre ou le blé biologique de bonne qualité sont très nutritifs. L’avoine est un émollient naturel, extrêmement nutritif de l’ensemble des tissus, notamment cutané, et musculaire. Le sarrasin est également intéressant car très digeste, légèrement chaud et nourrissant, de même que le quinoa, riche en protéines.
L’autre catégorie concerne les produits laitiers, qui contribuent au développement de l’ensemble des tissus. Le lait frais, consommé chaud, avec des épices carminatives est excellent pour tonifier le système digestif et calmer le système nerveux.
Les légumineuses constituent une source de protéines très intéressante, notamment les haricots mungos et les lentilles corail. Les châtaignes ont également des propriétés curatives, assainissantes et toniques sur le système digestif.
L’ensemble des légumes de saison (pomme de terre, carotte, courgette, potiron, …) se feront une place royale cuisinés sous forme de veloutés, de curry, ou encore cuits à l’étouffée avec des aromates. Les crudités sont à éviter à l’automne. Préférez commencer votre repas par un potage léger.
Comme lipide, utilisez des huiles vierges, contenant des omégas 3. L’huile de sésame est une base idéale. On la considère comme une huile originelle en Ayurveda. Vous pouvez ajouter à votre alimentation des graines (tournesol, sésame, courge) ainsi que les noix, noisettes, amandes. Si vous mangez indien, choisissez les plats de riz avec des currys de légumes, de poisson, un dhal, des soupes légèrement épicées, ou encore les mélanges de légumes. Accompagnés de chapatis, rotis, paratas. En dessert, un Halwa carott ou un gâteau de semoule, Sira.
Pour rentrer Zen…
Le soleil apparaît toujours aux aurores, mais un peu moins tôt qu’en été. Il est donc d’autant plus facile, pour ceux qui se lèvent tôt, de profiter du calme de l’aube et de commencer la journée sous un jour radieux. Prenez une boisson chaude afin d’apporter à votre organisme l’hydratation & la chaleur dont il a besoin pour se réveiller confortablement. Faîtes quelques étirements doux, ou pratiquer lentement Surya Namaskar (salutation au soleil). Donnez–vous une application généreuse d’huile de sésame suivie d’une douche ou d’un bain. Habillez-vous de couleurs vives, lumineuses, dans des matières naturelles. Aérez-vous, en choisissant une activité calme, ressourçante, comme certains arts martiaux (Tai Chi, Qi Qong), le Yoga, des danses qui favorisent la concentration et l’expression.
Prenez des repas réguliers, consistants, sans être lourds, dans la convivialité ! Ralentissez progressivement votre activité en fin d’après midi, en évitant, de vous exposer outre mesure au bruit & aux ondes (portables, radio, télévision, ordinateur…) Evitez les excitants, notamment en fin de journée. Mangez le soir un peu avant le coucher du soleil. Parfumez votre intérieur avec des huiles essentielles ou des encens aromatiques et boisés : santal, cannelle, patchouli, cèdre, pin, eucalyptus. Préparez-vous une tasse de lait chaud avec un peu de muscade, prenez un bon bouquin, profitez d’une soirée au calme sur votre canapé. Et restez sereins car demain, le soleil se lèvera, quoiqu’il arrive, un peu moins tôt…
Quelques recettes :
Velouté de potiron
1 tranche de potiron (200 g)
25 cl de lait frais entier
2 cc de ghee
1 bouquet de persil
1 bâton de cannelle
1 clou de girofle
1 écorce de macis
2 grains de poivre noir
muscade
Sel
Lavez et épluchez la courge, et découpez-la en petits dés. Dans une cocotte, faîtes chauffer le ghee. Déposez-y les épices sauf la muscade. Ajoutez la courge et remuez doucement. Ajoutez des petites quantités d’eau, jusqu’à ce que la courge devienne fondante. Puis incorporez progressivement le lait. Couvrez une minute, arrêtez le feu. Saupoudrez d’un peu de muscade et de sel. Mixez. Servez avec du persil frais.
A servir avec une céréale au souper : riz pour Vata, quinoa pour Pitta, sarsain pour Kapha. Un délice accompagné de châtaignes.
Madhura Tchai
15 cl d’eau
10 cl de lait frais entier
1 cc de thé noir
2 cc de sucre complet
3 gousses de cardamome
1 clou de girofle
1 bâton de cannelle
1/4 cc de gingembre sec
1/8 cc de poivre noir ou long
Dans l’eau bouillante, ajoutez le thé et les épices. Laisser frémir quelques secondes, puis verser le tout dans votre théière. Portez le lait à ébullition, puis ajoutez-le au thé ; Sucrez. Remuez. Laissez infuser, et dégustez.
L'ASSOCIATION AYURVEDA EN FRANCE
AYURVEDA EN FRANCE est une association à vocation socio-éducative et professionnelle. Elle a pour but de promouvoir l'enseignement et la diffusion de l'Ayurveda en France dans le respect de ses fondements, de fédérer ses praticiens, de permettre à ceux qui s'intéressent ou se tournent vers l'Ayurveda d'avoir accès aux informations et aux relais dont ils ont besoin, en créant une plate-forme dynamique, en relation avec les autres pays d'Europe et du Monde.
